原料写实型代表菜有()。 A、芫爆肚丝B、清蒸鳜鱼C、红烧天梯D、麻婆豆腐
制作鳜鱼冻的原料有()。A.橄榄B.面包C.黄油D.火腿
制作一道“干烧鳜鱼”要配()。A、平盘B、鱼盘C、窝盘D、品锅
制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?
三丝敲鱼选择的原料是______。 A.鳜鱼B.刀鱼C.鲫鱼D.鲍鱼
可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。 A.鲈鱼B.黄鱼C.带鱼D.刀鱼E.鲢鱼
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。A.刀鱼B.带鱼C.河豚D.鲈鱼E.黄鱼
当制作鳜鱼冻的时候原料有（）A、牛奶B、奶酪C、黄油D、龙虾
制作鳜鱼串的原料其中有（）A、红酒醋B、白里香C、荷兰少司D、奶油红花少司
制作金酒的原料有（）为原料制作的。A、小麦B、葡萄C、玉米D、李子
制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）A、片成大片B、切成大块C、用线绳捆好D、用纱布包好
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。A、挂糊B、上浆C、拍粉D、上色
适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。
制作煮鱼虾卷应选用（）A、鳜鱼B、三文鱼C、比目鱼D、海鲈鱼
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A、鱿鱼B、鳜鱼C、对虾D、海参
当制作鳜鱼冻的原料有（）A、橄榄B、面包C、黄油D、火腿
制作鳜鱼串应把鳜鱼（）A、片薄片B、卷成卷C、切成块D、切成片
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）A、武昌鱼B、鮰鱼C、洪山菜苔D、鳜鱼