烫酵面主要是用于制作()。A、生煎馒头B、花卷C、高庄馒头D、蔬菜包子

烫酵面主要是用于制作()。

  • A、生煎馒头
  • B、花卷
  • C、高庄馒头
  • D、蔬菜包子

相关考题:

开花馒头使用的是()。 A.嫩酵面B.戗酵面C.烫酵面D.碰酵面

制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

制作小鸡酥的面坯属于()A、擘酥B、明酥面坯C、酵面层酥D、水油皮酥面坯

制作千层饼使用的面坯是()面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面

制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。A、水油皮层酥B、擘酥皮层酥C、蛋水皮层酥D、酵面类层酥

制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。

层酥常用的酵面包酥面团有()A、大酵面B、嫩酵面C、半酵面D、呛酵面

制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

小笼灌汤包采用的酵面是()A、大酵面B、嫩酵面C、半酵面D、呛酵面

面粉中加面肥,掺水后一次发足的酵面称()以下。A、大酵面B、嫩酵面C、碰酵面D、呛酵面

呛酵面主要适用制作高庄馒头。

制作高桩馒头使用的酵面是()。A、大酵面B、嫩酵面C、戗酵面D、小酵面

熟荤馅的用途非常广泛,但不宜制作()类面坯的品种。A、酵面B、米粉C、油酥D、冷水

下列不属于发酵面团的是()A、嫩酵面B、老酵面C、碰酵面D、戗酵面

常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。

有一定弹性,韧性并柔软适宜拉条的酵面是()。A、大酵面B、嫩酵面C、碰酵面D、开花酵

面种面团根据()在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。A、面粉B、高筋面粉C、低筋面粉D、面种

制作莜麦面面点制品,一般需要将面烫熟。

发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。

开花馒头使用的是()。A、嫩酵面B、戗酵面C、烫酵面D、碰酵面

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯。

下列适宜用嫩酵面制作的面点是()。A、花卷B、银丝卷C、灌汤包D、锅贴

面肥发酵膨松面根据成品的需要有()呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。A、老肥面B、碰酵面C、小酵面D、面肥面

天津狗不理包子的面坯是()A、半酵面B、戗酵面C、软酵面D、大酵面

制作鲜肉包的面坯以()为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯

制作千层饼的酵面要发至()开,但不要发过。A、十B、七C、六D、五