火腿属于干制加工性原料。

火腿属于干制加工性原料。


相关考题:

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。A、水发原料B、乳品原料C、干制原料D、腌制原料

将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。 A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制

初加工过程中鲜活原料主要包括______。 A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜F.干制食用菌

()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料

下列属于干制品加工性原料的是()。A、风鸡B、腊肠C、火腿D、干贝

下列为干制品原料的是()。A、火腿B、腊鸡C、乌鱼蛋D、木耳

干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类。A、植物B、蔬菜C、木耳D、口蘑

干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干

火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A、后腿B、前腿C、后爪D、前爪

刮剥洗涤法适用于()、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。A、猪肠B、猪肚C、猪脑D、猪肉的外皮

下列原料中,不属于加工性原料的是()。A、火腿B、对虾C、腐竹D、干香菇

制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。

制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。

直刀切一般适用于加工脆性原料,下列原料适用直刀切()。A、黄瓜B、火腿C、萝卜干D、鱼肉

以下关于火腿的说法,错误的是()A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分,在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红,皮肉干燥,指压肉质有结实感,略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻,如有炒芝麻香味,则表示火腿开始有轻度酸败

加工性烹调原料按加工方法,可分为()和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品

在下列品种中属于鲜活原料的是()。A、火腿B、冷冻鱼C、鹅肝酱D、烧鹅

干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。A、鱼类原料B、动物原料C、植物原料D、动植物性原料

玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料,经加工干制而成的制品。

下列适宜制作加工性干制品原料的是()。A、海参B、鱿鱼C、干贝D、以上都是

西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和()两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品

加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。

判断题玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料,经加工干制而成的制品。()A对B错

填空题肉干是以精选瘦肉为原料,经过煮制,(),干制等加工工艺而成的产品。