以绿豆为原料加工的制品是______。 A.豆腐B.粉丝C.豆干D.粉皮E.豆沙
下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。 A.小笋鸡B.雏母鸡C.肉鸡D.蛋鸡
______适宜加工制作冷菜拼盘。 A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料
塑料制品生产的完整工序为：______________。( )A. 塑料原料→机械加工→成型→(预处理)→修饰→装配→塑料制品B. 塑料原料→机械加工→(预处理)→成型→修饰→装配→塑料制品C. 塑料原料→(预处理)→成型→机械加工→修饰→装配→塑料制品D. 塑料原料→(成型→修饰→装配→塑料制品
适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。() 此题为判断题(对，错)。
对干鱼制品质量总的要求是凡脂肪（），原料新鲜，加工技术合乎规定，制品表面无白色粉末及其他缺陷都为好。
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料
下列属于干制品加工性原料的是（）。A、风鸡B、腊肠C、火腿D、干贝
下列为加工性烹调原料的是（）。A、香肠B、干香菇C、干海参D、以上都是
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
鼻烟是把烟草加工成粉末状的烟制品，以（）为原料，分干、湿鼻烟两种。
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A、后腿B、前腿C、后爪D、前爪
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。A、火腿B、对虾C、腐竹D、干香菇
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、矿物性原料D、动物性原料
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
下列适宜制作植物干制原料的是（）。A、口蘑B、春笋C、木耳D、以上都是
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。A、鱼类原料B、动物原料C、植物原料D、动植物性原料
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A、鱿鱼B、鳜鱼C、对虾D、海参
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。