熨烫的作用是热缩平整、热烫去污、热烫定型、热烫变型作用。
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。A、螺旋转速B、热烫水温C、螺旋螺距D、A、B、C
小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。A、螺旋输送式热烫机
不属于中暑的疾病是（）A、热痉挛B、热衰竭C、热射病D、热晕厥E、热烫伤
热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。
果脯制品的护色处理常用的方法。（）A、熏硫和热烫B、浸硫和热烫C、热烫D、熏硫和浸硫
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
单选题不属于中暑的疾病是（ ）。A热痉挛B热衰竭C热射病D热晕厥E热烫伤
填空题原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
问答题热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
问答题为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？