教师的教学形象好坏与教学质量无关。() 此题为判断题(对，错)。
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。此题为判断题(对，错)。
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。此题为判断题(对，错)。
领回的菜品可以直接放到地面上。() 此题为判断题(对，错)。
原料是制作菜点的首要物质基础，其优劣直接影响产品质量的高低。此题为判断题(对，错)。
一种投资的报酬率总是与其风险联系在一起。() 此题为判断题(对，错)。
粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。( ) 此题为判断题(对，错)。
琉璃菜品大部分是甜菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜肴组配的色彩越鲜艳,菜品就越美观。( ) 此题为判断题(对，错)。
施芡可以保持菜品汤汁的温度。( ) 此题为判断题(对，错)。
施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。( ) 此题为判断题(对，错)。
服务的特征之一是服务具有无形性,所以很难直接确定服务质量的好坏优劣。() 此题为判断题(对，错)。
在面点生产中,水质的好坏直接影响产品的质量。( ) 此题为判断题(对，错)。
餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏,决定着企业的成本和福利。( ) 此题为判断题(对，错)。
热制冷食菜品适用勾芡的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
在烹调活动中,食盐主要是用于菜品的调味。() 此题为判断题(对，错)。
烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。() 此题为判断题(对，错)。
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
档案修裱用纸质量的好坏直接影响档案修裱的质量和档案寿命。() 此题为判断题(对，错)。
主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。( ) 此题为判断题(对，错)。
冷冲模装配质量的好坏,直接影响制件的数量,冲模的工作状态和使用寿命。() 此题为判断题(对，错)。
烧结过程终点控制的好坏对烧结矿产量有直接影响而对烧结矿质量无影响。此题为判断题(对，错)。
矿石焙烧质量的好坏直接影响选别指标，同时还影响选矿成本。此题为判断题(对，错)。
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？A、由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核B、由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核C、厨师长负责新入职厨师的出菜质量D、由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
判断题厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。A对B错
判断题北美菜的代表菜品有火鸡沙拉、厨师沙拉、菠萝烤猪排、烤火鸡苹果派、芒果盏等。（）。A对B错