食品的腌渍可分为() A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的
下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）A、腌渍B、烟熏C、烘烤D、快炒
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A、食品的加工程度B、食品的加工方法C、食品的保藏方法D、原料种类
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
常用的食品的腌渍方法分为（）和（），果蔬腌制品可分为（）和非发酵性两大类。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
问答题食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
单选题食品保藏可分为化学保藏和（）A腌渍保藏B物理保藏C低温保藏D辐射保藏
判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法A对B错
单选题把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A食品的加工程度B食品的加工方法C食品的保藏方法D原料种类
填空题食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。
多选题腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A食用碱B食糖C食用酸D食盐
多选题食品腌渍通常分为（）。A酱渍B盐渍C糖渍D酸渍
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。