果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

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果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。
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果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
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果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
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果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降
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果蔬干制原料的处理：（）
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果蔬干制的含义是什么？
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果蔬干制的过程如何？
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果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A、柿B、苹果C、杏D、洋葱
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果蔬的干制
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果蔬原料在干制前处理包括（）
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果蔬干制分为（）和（）
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简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？
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填空题果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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填空题果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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填空题果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。
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名词解释题果蔬的干制
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单选题在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A柿B苹果C杏D洋葱
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填空题果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
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单选题果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A几乎不变B快数上升C缓慢上升D缓慢下降
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