可以控制果蔬休眠的措施有______________。 A.辐射处理B.化学药剂处理C.控制贮运环境温度D.使用包装
导致贮藏果蔬干耗的因素是( )。A.呼吸作用和空气湿度B.空气的温度和湿度C.空气的流速和果蔬的包装D.呼吸作用和贮藏环境条件
我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
果蔬采后分级、预冷、包装的作用分别是什么？分级、预冷方法有哪些？
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）A、洗涤B、切分C、烫漂D、压榨
鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。
问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
填空题果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
单选题下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）A洗涤B切分C烫漂D压榨
问答题果蔬采后分级、预冷、包装的作用分别是什么？分级、预冷方法有哪些？
填空题鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。
填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
单选题下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）A分级B切分C破碎D包装