制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜
果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些?判别果蔬成熟度的主要方法有哪些?
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()
()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?
问答题果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些?判别果蔬成熟度的主要方法有哪些?
填空题()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
单选题制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A葡萄糖B淀粉糖浆C饴糖D蜂蜜
填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。