食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？

简述食品腌渍保藏的原理。

查看答案

在烹饪原料的腌渍保藏法中,一般食盐的浓度在()。 A.1-5%B.6-15%C.20-25%D.30-50%

查看答案

腌渍保藏法包括盐渍和（）。A、糖渍B、酱渍C、汤渍D、干渍

查看答案

腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A、食用碱B、食糖C、食用酸D、食盐

查看答案

在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

查看答案

腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？

查看答案

食盐作为常用腌渍剂，为何具有防腐效果？

查看答案

腌渍保藏

查看答案

蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、降低产品的水分活度而抑菌C、具有抗氧化作用D、微生物的发酵作用

查看答案

腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？

查看答案

简述腌渍保藏原理？

查看答案

腌渍剂中食糖的保藏作用？

查看答案

食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？

查看答案

下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A、食盐的防腐作用B、微生物的发酵作用C、蛋白质的分解作用D、外加添加剂的作用

查看答案

问答题腌渍保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用？

查看答案

填空题在腌渍保藏中，腌制速率与（）、（）、（）、（）、（）等相关。

查看答案

问答题食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？

查看答案

问答题简述腌渍保藏原理？

查看答案

问答题腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？

查看答案

名词解释题腌渍保藏

查看答案

问答题腌渍剂中食糖的保藏作用？

查看答案

问答题腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？

查看答案

问答题简述食品腌渍保藏的原理。

查看答案