食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏
糖在腌渍制品中的作用是（）。A、保藏剂B、抑菌剂C、增稠剂D、抗氧剂
以下属于常用食品保藏方法的有（）A、烟熏保藏B、干燥保藏C、腌渍保藏D、高温保藏E、低温保藏
常见的食物物理保藏方法有（）A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏
食品保藏可分为化学保藏和（）A、腌渍保藏B、物理保藏C、低温保藏D、辐射保藏
下列处理中，提高渗透压保藏的是（）A、速冻B、腌渍C、使用防腐剂D、加热
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
多选题以下属于常用食品保藏方法的有（）A烟熏保藏B干燥保藏C腌渍保藏D高温保藏E低温保藏
问答题腌渍保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用？
填空题在腌渍保藏中，腌制速率与（）、（）、（）、（）、（）等相关。
单选题食品保藏可分为化学保藏和（）A腌渍保藏B物理保藏C低温保藏D辐射保藏
多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏
单选题下列处理中，提高渗透压保藏的是（）A速冻B腌渍C使用防腐剂D加热
单选题糖在腌渍制品中的作用是（）。A保藏剂B抑菌剂C增稠剂D抗氧剂
问答题食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？