将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。A.晒干B.浸泡C.晾干D.冷冻
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为丁香酸等芳香物质。此题为判断题(对,错)。
酱油:蒸煮:调味 A.食物:米饭:温饱B.水泥:煅烧:盖房C.海水:食盐:炒菜D.水粉:胭脂:化妆
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)
腹白和心白多、角质率低的稻米,其()。A、软质率低B、米饭口感较好C、蒸煮性能较好D、米质较差,食用品质较低
米饭熟制方法主要有捞蒸、()和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制
做面食时,尽量避免的烹调方法是()A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱D、尽量采用蒸、烙方法
关于腐烂水果,下列说法正确的是?()A、高温蒸煮后可食B、切掉腐烂部分,未腐烂部分可食C、可直接食用D、不可食用
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?
对盛装过能产生自聚物的有限空间,作业前必须按有关规定蒸煮并做聚合物加热试验。
碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成()状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉
()的特点是饭质松散利口,但营养损失较多。A、捞蒸米饭B、盒蒸米饭C、焖制米饭D、蒸箱蒸米饭
Braised rice译为中文意思是()A、炒米饭B、蒸米饭C、焖米饭D、煮米饭
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为()等芳香物质。
二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
二米饭的熟制方法有捞()和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制
用()的方法制作小米饭时,一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
在煮米饭时,为达到口感松散、营养价值高的目的,应提倡做捞米饭。
单选题关于腐烂水果,下列说法正确的是?()A高温蒸煮后可食B切掉腐烂部分,未腐烂部分可食C可直接食用D不可食用
判断题在煮米饭时,为达到口感松散、营养价值高的目的,应提倡做捞米饭。A对B错
单选题做面食时,尽量避免的烹调方法是()A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱D尽量采用蒸、烙方法
填空题蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。