根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于()。A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃
集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有A.专台B.专用工具C.专用消毒设施D.专用冷藏设施E.专人
（）饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。A.二星级B.三星级C.四星级D.五星级
二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒的场所。A、厨房B、仓库C、专间D、餐厅
下列说法正确的是（）。A、商务饭店的特点应有豪华总统套B、商务饭店的特点应有各类餐厅C、商务饭店的特点应是五星级饭店D、装潢豪华和商务设施、设备齐全并配有现代化通讯系统
五星级饭店70%客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于（）。
下列说法正确的是（）。A、专间应设置独立隔间B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施C、专间内宜配备独立式空调D、专间应只设置一个
静脉用药调配中心（室）的洁净区应当含（）。A、普通更衣、二次更衣及调配操作间B、一次更衣、二次更衣及调配操作间C、一次更衣、二次更衣及成品核查区D、更衣间、审方间及调配操作间
下列属于宾馆饭店场所卫生学评价重点内容的是（）。A、客房面积B、消毒间及消毒设施C、采光照明设备D、公共卫生间配备
游泳场所的泳池水应（）A、配有循环过滤设备B、通过人工泼洒消毒药消毒C、配有循环过滤消毒设备D、配有消毒设备
更衣间是必须置分隔式衣柜，要有足够的洗手、消毒设施。
高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室
餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
加工经营场所面积100平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。A、办公室、厕所、更衣场所B、备餐场所、办公室、更衣场所C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
四、五星级饭店的员工培训工作应做到定期化、制度化和系统化。
旅游饭店星级的划分与评定中规定：五星级饭店70%客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于（）。
四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对（）进行全面评价。
五星级饭店厨房冷菜间内有（）。A、配有洗碗和消毒设施B、紧靠收残口C、二次更衣设施D、空气消毒设施
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
判断题高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。A对B错
单选题根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。A25℃B10℃C15℃D20℃
判断题更衣间是必须置分隔式衣柜，要有足够的洗手、消毒设施。A对B错
单选题非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。A办公室、厕所、更衣场所B备餐场所、办公室、更衣场所C餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
单选题静脉用药调配中心（室）的洁净区应当含（）。A普通更衣、二次更衣及调配操作间B一次更衣、二次更衣及调配操作间C一次更衣、二次更衣及成品核查区D更衣间、审方间及调配操作间
单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施