公用勺、筷之间间隔（）。A、0.5CmB、1CmC、1.2CmD、1.5Cm

公用勺、筷之间间隔（）。

  • A、0.5Cm
  • B、1Cm
  • C、1.2Cm
  • D、1.5Cm

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摆筷架筷子时,筷身距离勺柄末端()。 A、0.1cmB、5cmC、1cmD、8cm
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公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成()角的位置上,右手持公用筷,左手握公用勺配合分菜。 A、30度B、45度C、60度D、90度
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公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。 A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
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中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。 A、一刀、一叉、一勺B、服务勺、叉各一把C、公用勺、公用筷各一把D、长把汤勺、刀
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筷架应放在骨碟的(),与勺垫的横向中心为一条线。 A、左内侧B、左上侧C、左侧D、右侧
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中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。() 此题为判断题(对，错)。
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中餐摆台公用勺摆放靠桌心一侧。() 此题为判断题(对，错)。
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以下哪种情况属于类目错放（）A、碗放在餐具类目B、叉、勺、筷放在餐具类目C、不锈钢蒸锅放在餐具类目D、碟子、盘子放在餐具类目
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公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
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清洁碗、筷、叉、勺时要先将其放入洗涤液中浸泡（）后再清洗。A、2～3分钟B、5～6分钟C、8～9分钟D、15分钟
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筷子的禁忌包括（）。A、迷筷B、脏筷C、敲筷D、指筷E、抢筷F、刺筷
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可以用右手握筷，左手持勺，将筷子放入汤碗中洗刷。
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在公共场所举止不雅的现象有：（）A、大庭广众之下，宽衣解带B、吃饭响声大作C、不用公共筷勺替他人送菜D、大声交谈，不顾及左右
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下列在公共场所举止很文明的做法是（）A、大庭广众之下，宽衣解带B、吃饭时尽量不发出声音C、用公共筷勺替他人送菜D、大声交谈，不顾及左右
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筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。
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公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。
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公用勺和公用筷摆在公用碟上时，筷子靠近桌心一侧，勺子靠近客人一侧，（）。A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
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分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。A、服务叉B、服务匙C、公用筷D、汤匙
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中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）A、瓷勺B、公用勺C、汤碗D、饭碗
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中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。A、3cmB、4cmC、5cmD、6cm
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公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。A、30°B、45°C、60°D、90°
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摆放公用勺时，勺把向（）。A、右B、左C、里D、外
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分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。A、餐刀B、服务匙C、公用筷D、汤匙
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判断题可以用右手握筷，左手持勺，将筷子放入汤碗中洗刷。A对B错
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多选题在公共场所举止不雅的现象有：（）A大庭广众之下，宽衣解带B吃饭响声大作C不用公共筷勺替他人送菜D大声交谈，不顾及左右
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单选题下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。A左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨B左手用服务筷按住鱼头，右手用刀划开鱼脊，拨开鱼肉剔除中骨C左手用服务勺按住鱼头，右手用刀切断头尾，用刀划开鱼脊剔除中骨D左手用服务筷按住鱼头，用刀划开鱼脊剔除中骨，右手用刀切断头尾
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多选题筷子的禁忌包括（）。A迷筷B脏筷C敲筷D指筷E抢筷F刺筷
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