调制鱼茸胶时，投料的次序是( )。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最后再加盐
按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。
一般需要将流出液进行重蒸馏或加盐重蒸馏的提取方法为（ ）
下列哪项家制液体配方是合理的：( )A.米汤500ml加盐2.0gB.米汤500ml加盐2.5gC.米汤500ml加盐1.75gD.米汤500ml加盐1.5gE.米汤500ml加盐0.5g
现代面包生产技术都采用( )，即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。A.多加盐法B.后加盐法C.不加盐法D.先加盐法
下列哪些方法可以减少食盐使用量（）A、餐时加盐法B、以鲜代盐法C、提前加盐法D、以酸甜替代法
现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。A、多加盐法B、后加盐法C、不加盐法D、先加盐法
蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。
调制鱼茸胶时，投料的次序是（ ）。 A、先加盐后加水B、先加水后加盐C、盐、水同时加入D、先加盐再加水，最后再加盐
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
问答题再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
单选题先炒药后加盐水的操作方法适用于（ ）。ABCDE
填空题按提取方法不同，干酪素分为（）干酪素和（）干酪素。
问答题简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。
问答题先炒药后加盐水的炮制方法适用于哪些药物？为什么？