下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。A、力搓B、揉洗C、冲洗D、水烫
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()A.加水搓洗B.加碱C.加盐D.加醋E.用高压锅煮饭
种子人工催芽方法很多，常用的主要有：水浸处理、低温处理、变温处理、机械方法处理、化学方法处理、植物生长调节物质处理、（）处理。
生理后熟的种子适宜的催芽方法是（）。A、水浸催芽B、层积处理C、微量元素浸种D、酸、碱处理
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）A、加水搓洗B、加碱C、加盐D、加醋E、用高压锅煮饭
醇胺的复活在工业上通常应用的方法是（）。A、加酸B、加碱C、加盐D、加压蒸馏
下列宜采用加盐保色法的原料是（）。A、马铃薯B、苹果C、黄瓜D、藕
从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱
柴油机冷却水的处理方法之一是（）。A、在硬水中加盐B、在井水中加碱C、在海水中加酸D、硬水煮沸
经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。A、去油B、水浸C、漂洗D、焯水E、过油
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱、（）、水浸四种方法。A、加酒B、加醋C、加盐D、加糖
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。A、醋泡B、碱泡C、油泡D、水泡
水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。A、不同B、热水C、冷水D、碱水
干货原料涨发方法有（）。A、水法B、油法C、盐法D、碱法E、火法
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。A、水发B、煮发C、浸发D、热水发
干料正式涨发的方法主要有（）。A、碱溶液浸发B、煮、焖C、蒸、泡D、油炸E、（盐）炒
蔬菜追肥的方法主要有（）。A、条施B、穴施C、环施D、沟施E、随水浇施
提取植物中原生苷方法（）A、沸水B、80%乙醇回流C、80%乙醇40℃温浸D、40℃水温浸E、药材加硫酸铵水润湿，再水提
绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。A、加碱B、加热C、加酸D、加酸、加热
多选题家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）A加水搓洗B加碱C加盐D加醋E用高压锅煮饭
单选题从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A反复淘米B蔬菜先洗后切C煮粥加碱