食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。A、细菌B、细菌毒素C、寄生虫D、霉菌
食品中测出细菌总数实际上是指检样()。A.总细菌数B.总细菌数的一部分C.所有微生物数D.所有微生物的一部分
下面有关氨基苷类抗生素不正确的是A、对繁殖期的细菌具有杀菌作用B、对静止期的细菌不具有杀菌作用C、在碱性条件下抗菌作用更强D、具有抗菌后效应E、为速效杀菌剂
巴氏杀菌是杀死所有的()。A.致病菌B.细菌C.微生物D.生物
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
细菌属于（），是（）生物它们具有（），但无真正的（）。
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。A、总细菌数B、总细菌数的一部分C、所有微生物数D、所有微生物的一部分
微生物在食品中滋生繁衍，是食品腐败的过程叫做（）A、微生物作用B、细菌作用C、化学反应D、呼吸作用
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、病毒
杀菌的主要目的是（）。A、增强酶的活性B、杀死细菌C、杀死微生物D、增加微生物
食品中的细菌数越多，在致死因素作用下所需杀菌的时间越长
紫外线杀菌机理是干扰细菌的蛋白质合成，对细菌、真菌、病毒等微生物均有杀伤和灭活作用。
单选题下面有关氨基苷类抗生素不正确的是（ ）。A对繁殖期的细菌具有杀菌作用B对静止期的细菌不具有杀菌作用C在碱性条件下抗菌作用更强D具有抗菌后效应E为速效杀菌剂
判断题紫外线杀菌机理是干扰细菌的蛋白质合成，对细菌、真菌、病毒等微生物均有杀伤和灭活作用。A对B错
填空题一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
填空题罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
单选题杀菌的主要目的是（）。A增强酶的活性B杀死细菌C杀死微生物D增加微生物
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A酵母菌和细菌B酵母菌和霉菌C细菌和霉菌D霉菌、酵母和细菌
填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
判断题就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）A对B错