超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。此题为判断题(对，错)。
超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A、适温菌B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数
引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
罐头食品杀菌的主要对象是（）。A、嗜热性微生物B、霉菌C、厌氧性芽孢菌D、酵母菌
问答题何谓微生物杀菌剂？在农业上应用的主要产品有哪些？
判断题牛奶经过超高温杀菌后绝对不会再有微生物存活。A对B错
单选题在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A适温菌B芽孢总数C耐热芽孢总数D嗜冷菌
单选题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）A细菌总数B芽孢总数C耐热芽孢总数D嗜冷菌总数
填空题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
单选题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）A细菌总数B芽孢总数C耐热芽孢总数D嗜冷菌总数
填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
问答题引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。