四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
疏干工程应与采掘工程密切结合，疏干工程按其进行阶段（或时间）可分为（）疏干和（）疏干。疏干方式包括三种：（）、（）和联合式三种疏干方式。
西餐消费中，通常在用餐前饮用的酒品是（）。A、利口酒B、波特酒C、干型雪利酒D、干型味美思酒
新西兰传统风格的长相思是（）。A、干型且芳香的B、干型带有橡木风味C、甜型且芳香的D、甜型带有橡木风味
对一款来自马尔堡（Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是（）。A、甜型-低酸-鹅莓风味B、甜型-高酸-蜂蜜风味C、干型-低酸-蜂蜜风味D、干型-高酸-鹅莓风味
糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。
（）是一种酒精含量高、口感较甜的且常在餐后服务的一类酒。A、伏特加B、干白葡萄酒C、利口酒D、干型味美思
目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。
点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
餐前酒可分为三大类（）。A、味美思、比特酒、砵酒B、比特酒、茴香酒、雪利酒C、茴香酒、味美思、白兰地D、味美思、比特酒、茴香酒
鸡尾酒“百万富翁”，是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。A、兑和法B、调和法C、摇和法D、搅和法
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。
安哥斯特拉苦精（Angostura）属于（）。A、味美思B、比特酒C、茴香酒D、雪梨酒
助Martini的配方是（）和2oz金酒。A、1/2oz干味美思B、1/2oz甜味美思C、3/4oz干味美思D、3/4oz甜味美思
单选题（）是一种酒精含量高、口感较甜的且常在餐后服务的一类酒。A伏特加B干白葡萄酒C利口酒D干型味美思
填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
单选题餐前酒可分为三大类（）。A味美思、比特酒、砵酒B比特酒、茴香酒、雪利酒C茴香酒、味美思、白兰地D味美思、比特酒、茴香酒
填空题疏干工程应与采掘工程密切结合，疏干工程按其进行阶段（或时间）可分为（）疏干和（）疏干。疏干方式包括三种：（）、（）和联合式三种疏干方式。
多选题1952～1984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的山东的葡萄酒有（ ）。A烟台红葡萄酒B味美思C金奖白兰地D长城干白葡萄酒E天津半干白葡萄酒