当用同一发酵罐进行试验时，若固定通气量，则当搅拌叶轮形状、大小、数量、转速等参数改变时，所需的通气搅拌功率也随之变化，对发酵结果也产生影响。
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。A、搅拌过度B、发酵过度C、成型太慢D、发酵不足
列不会对发酵结果产生影响的是（）。A、搅拌叶轮形状B、搅拌叶轮大小C、搅拌叶轮转速D、搅拌叶轮材质
若某一生物发酵应用（）相等的原则成功放大，则此生物发酵对搅拌叶轮速度的升高所带来的剪切影响并不敏感。A、单位体积液体搅拌功率B、搅拌功率C、搅拌转速D、搅拌泵送速度
一般而言，（）微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显，而搅拌叶尖线速度是决定搅拌剪切强度的关键。
发酵体积、搅拌叶轮结构和尺寸、通气量均可影响kLa。
赖氨酸生产中发酵前为什么要进行多次扩大培养？若发酵罐中搅拌速率过快，会产生什么影响？
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
影响发酵温度的因素有（）A、搅拌B、加糖量C、加碱量D、以上都对
影响KLa的因素有（）。A、搅拌B、空气流速C、发酵液理化性质D、泡沫E、发酵罐的结构
搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）A、温度B、搅拌功率C、PHD、溶解溶度
单选题若某一生物发酵应用（）相等的原则成功放大，则此生物发酵对搅拌叶轮速度的升高所带来的剪切影响并不敏感。A单位体积液体搅拌功率B搅拌功率C搅拌转速D搅拌泵送速度
问答题高粘性物系发酵过程中，搅拌产生的影响有哪些？
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
单选题关于发酵热的正确表达式为（）AQ发酵＝Q生物＋Q搅拌＋Q蒸发＋Q辐射 BQ发酵＝Q生物＋Q搅拌＋Q蒸发－Q辐射CQ发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射DQ发酵＝Q生物－Q搅拌－Q蒸发－Q辐射
多选题影响KLa的因素有（）。A搅拌B空气流速C发酵液理化性质D泡沫E发酵罐的结构
多选题搅拌对发酵的影响有（）。A搅拌可以提高溶解氧B搅拌可以降低溶解氧C搅拌可以使物料混合均匀D搅拌可以较少泡沫E搅拌可以提高罐压
判断题搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。A对B错
填空题一般而言，（）微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显，而搅拌叶尖线速度是决定搅拌剪切强度的关键。
单选题在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）A温度B搅拌功率CPHD溶解溶度