家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、()。
家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。 A、6070B、3040C、4050D、5060
畜肉组织中的雪花肉是由脂肪与肌肉组织相互交杂沉积形成的。( ) 此题为判断题(对，错)。
猪腹部的肌肉组织是由里脊、肋条肉、腹肉构成的。() 此题为判断题(对，错)。
肉是由（）组成的。A、肌肉组织B、结缔组织C、脂肪组织D、骨骼组织等
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。
畜类肉品的主体是（）。A、脂肪组织B、肌肉组织C、结缔组织D、骨骼组织
肉是由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织、骨骼组织等组成的是对的。
人体结构和功能的基本*单位是（）。A、细胞B、淋巴组织C、元素D、肌肉组织
外脊肉是指畜肉（）两侧的一条较为整齐的肌肉组织。A、腰部B、脊背部C、肋部部D、后腿
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。A、鸡牙子B、鸡胸肉C、鸡腿肉D、栗子肉
家畜肉的主要可食部分是（）A、肌肉组织B、骨骼组织C、脂肪组织D、结缔组织
（）是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。A、外脊肉B、里脊肉C、前腿肉D、后腿肉
与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）A、心肌B、平滑肌C、骨骼肌D、ABC
原料肉中的红色是由肌肉组织中的（）蛋白和（）蛋白所呈现的一种感官颜色。
在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。A、肌束B、肌细胞C、肌肉组织D、肌原纤维
多选题肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。A肌肉组织B微生物C酶D脂肪组织
单选题与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）A心肌B平滑肌C骨骼肌DABC
填空题现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基本构造单位是肌肉组织的（）。
填空题现代肉品加工所指的肉是肌肉组织的骨骼肌，肌肉组织的基本构造单位是（）。
填空题在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
单选题（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。A肌束B肌细胞C肌肉组织D肌原纤维
单选题肌肉组织的基本的单位是（）A肌原纤维B肌纤维C肌肉蛋白质D结缔组织
判断题肌肉组织又称骨骼肌，是构成肉的主要部分，可分为横纹肌，心肌和平滑肌三种，用于食用和加工的主要是心肌。A对B错