最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是()。A、鸡牙子B、鸡胸肉C、鸡腿肉D、栗子肉

最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是()。

  • A、鸡牙子
  • B、鸡胸肉
  • C、鸡腿肉
  • D、栗子肉

相关考题:

最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合制汤的鸡是笋鸡。()

柴把笋中扎制的线料是( )。A.笋丝B.香菇丝C.青蒜丝D.鸡脯肉丝

最适合切鸡肉丝的部位是()。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.鸡牙子

五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状应与肉丝形状一致,也要切成丝状。()

需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。A、糖醋咕噜肉B、三丝烩鱼肚C、蚝油焖鸡D、五彩炒肉丝

制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。A、小丁B、黄豆C、米粒D、绿豆

主料前加上成品质感特点命名的菜肴是()A、麻婆豆腐B、麻辣肉丝C、香酥鸡D、汽锅鸡

2~3岁小儿吃鸡,可以去骨并切成大块,可以锻炼咀嚼能力。

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉

下列菜肴中属于顺色配的是()。A、三色鱼丸B、糟熘三白C、青椒肉丝D、三丝鸡茸蛋

南京香肠加工时,一般是将鲜肉()后再拌调料。A、绞成肉糜B、切成小丁C、切成肉丝D、切成条形

肉丝是先用平刀法,再用()切成的。A、推刀法B、直刀法C、拉刀法D、跳刀法

下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是()。A、芙蓉鸡片B、油焖大虾C、酱爆鸡丁D、鱼香肉丝

柴把笋中扎制的线料是()。A、笋丝B、香菇丝C、青蒜丝D、鸡脯肉丝

“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成()规格。A、粗丝B、中丝C、幼丝D、长丝

最适合制汤的鸡是()。A、仔鸡B、当年鸡C、隔年鸡D、老鸡

鸡的肌肉组织分档可分为()、()、()、()、(),()六种不同的档次部位。

肉丝的成形一般是先用()批成片,然后再切成丝。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、混和刀法

最适合切鸡肉丝的部位是()。A、腿肉B、胸脯肉C、栗子肉D、鸡牙子

下列不属于川菜的代表菜的是()A、三套鸭B、宫爆鸡丁C、鱼香肉丝D、叫花鸡

鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。

下列菜肴中,采用反语正说方法命名的一款是()。A、麻婆豆腐B、鱼香肉丝C、龙虎斗D、叫花鸡

判断题鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。A对B错

多选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是(  )。A葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼D葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头

单选题主料前加上成品质感特点命名的菜肴是()A麻婆豆腐B麻辣肉丝C香酥鸡D汽锅鸡

单选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜不正确的是( )。A葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝B糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡C糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡D葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头