干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
被誉为“草原明珠”的口蘑，是举世闻名的张家口特产，诗人（）曾为之赋诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑，原来产在张家口，口上蘑菇好且多”。A、李白B、郭沫若C、杜甫
被誉为“草原明珠”的是（）A、葡萄B、口蘑C、莜面D、剪纸
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。A、植物B、蔬菜C、木耳D、口蘑
下列能用于加工性原料的是（）。A、海参B、口蘑C、冬笋D、以上都是
下列适宜制作植物干制原料的是（）。A、口蘑B、春笋C、木耳D、以上都是
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。A、冬笋B、木耳C、竹荪D、口蘑
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。A、白蘑B、青蘑C、黑蘑D、杂蘑
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
单选题平菇属于（）科。A口蘑科B侧耳科C蘑菇科D鬼伞科
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
多选题口外三件宝是（）。A山药B口蘑C莜面D大皮袄
单选题在河北，号称“山菜之王”的是( )。A口蘑B蕨菜C松茸D薇菜
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
单选题乌鱼蛋是什么？（）A墨鱼卵B墨鱼干制品C墨鱼吸盘干制品D雌墨鱼卵巢干制品