托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品时可使用()托盘。 A、大方形B、大圆形C、小圆形D、小方形
在高级宴席上其骨碟应做到()。 A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟
餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为()。A、重托法B、轻托法C、木板端法D、徒手端法
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。A、重托B、轻托C、木板托法D、徒手托法
重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作,一般重量是()。 A.10公斤B.5公斤C.8公斤D.4公斤
轻托的重量一般在（）左右。A、5斤B、10公斤C、5公斤D、3公斤
在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。
大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
轻托所托重量是（）千克左右。A、2B、3C、5D、10
轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）
重托指送的菜品，一般重量是（）A、10公斤B、9公斤C、8公斤D、6公斤
有关托盘与端托的描述正确的是（）。A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。A、5公斤B、8公斤C、4公斤D、10公斤
轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。A、5kg；10kgB、10kg；20kgC、5kg；15kgD、10kg；15kg
圆形托盘直径大的主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。（）
法国菜中调味用（）较重。A、油B、酒C、盐D、芥末
重托的重量一般在（）左右。A、50千克左右B、3千克左右C、10千克左右D、100千克左右
（）托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。A、小号圆形B、中号圆形C、大号圆形D、长方形
根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、长方形和圆形托盘，大托盘一般用于托运（）等物品。A、菜点、酒水和盘碟B、展示饮品、送菜、分菜C、送茶水、饮料D、递送账单、信件
重托一般用于托运（），一般所托的重量在10-20千克。A、汤盅B、大型菜点C、酒水D、盘碟
轻托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。A、1千克B、3千克C、5千克D、10千克
托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。A、5kg10kgB、5kg15kgC、其他kg15kgD、其他kg20kg
单选题托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。A5kg10kgB5kg15kgC其他kg15kgD其他kg20kg
判断题圆形托盘直径大的主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。（）A对B错
单选题轻托所托重量是（）千克左右。A2B3C5D10
判断题轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）A对B错