中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。 A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务
在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是()A.按照顾客要求，准备饮品B.根据客人点单，推荐相关产品C.按照顾客要求，提供饮品D.服务完毕后结账
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人C.上菜时用右手拇指扣住盘边D.上菜时从客人的左侧服务
宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。A、凉菜B、家宴中档次最高的菜C、甜品D、水果
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人C、上菜时用右手拇指扣住盘边D、上菜时从客人的左侧服务
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
中餐上菜的顺序一般是（）A、先上茶B、先上热菜C、先上甜食和水果D、先上主食
用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A、先上冷菜B、后上热菜C、再上甜食D、最后上水果
在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。A、汤B、甜品C、色拉D、主菜
餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。A、零点餐厅B、团队餐厅C、咖啡厅D、酒吧E、外卖部
西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人C、上菜时用右手拇指扣住盘边D、上菜时从客人的左侧服务
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉
上菜顺序要按照（）安排。A、地方习惯B、领班要求C、饭店要求D、服务员要求
咖啡厅零点早餐服务中，如果顾客要（）类食品，要问清楚是哪种烹调方式。A、蔬菜B、菌菇C、蛋D、禽
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A对B错
单选题西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）A在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人C上菜时用右手拇指扣住盘边D上菜时从客人的左侧服务
判断题中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。A对B错
判断题西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）A对B错
填空题多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。