在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是()A.按照顾客要求，准备饮品B.根据客人点单，推荐相关产品C.按照顾客要求，提供饮品D.服务完毕后结账
西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。A、过熟B、三成熟C、一成熟D、四成熟
法式服务的特点是（）。A、讲究餐具和摆台B、带有切配和烹调表演的服务C、服务细致和周到D、通常用于咖啡厅
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用B、酒店至少每月更换一次早餐菜单C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
推销中，达成交易的基本要素：顾客必须具备内在的购买需求，顾客必须信赖营销员，顾客具有一定的（），营销员要利用良好的时机，推销一方有适当的产品与服务。
粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）A、烤面包B、煮面条C、蒸米饭D、炸油条
以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）A、中式宴会服务B、早餐服务C、零点服务D、会议服务E、酒吧服务
下列关于日常早餐促销描述中，相对不恰当的操作是哪一项？（）A、在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传B、为每一位入住客人提供早餐赠券，便于客人了解（每位提供，餐厅无盈利，销售无效）C、电梯内张贴酒店早餐的宣传海报，便于顾客了解此项服务D、酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍，并进行指引
由于顾客在服务过程中的参与，我们要坚持（）导向。A、服务B、顾客C、角色D、尊重
主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。A、英式服务B、俄式服务C、法式服务D、自助式服务
美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。
餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。A、零点餐厅B、团队餐厅C、咖啡厅D、酒吧E、外卖部
西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）
西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。A、便餐、正式餐B、咖啡服务、早餐C、自助餐、零点D、便餐、早茶
咖啡厅零点早餐服务中，要按照顺序为顾客上菜，先上（）食品。A、蛋类B、肉类C、禽类D、谷物类
咖啡厅顾客流动量大，要求服务快捷、（）。A、简单方便B、轻松自由C、价廉物美D、形式多变
订早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要大陆式早餐还是（）早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。A、中式B、西式C、港式D、美式
在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。A、台号B、茶位C、值台员名字D、工号
西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
判断题西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）A对B错
多选题法式服务的特点是（）。A讲究餐具和摆台B带有切配和烹调表演的服务C服务细致和周到D通常用于咖啡厅
多选题餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。A零点餐厅B团队餐厅C咖啡厅D酒吧E外卖部
单选题西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。A过熟B三成熟C一成熟D四成熟
单选题主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。A英式服务B俄式服务C法式服务D自助式服务
单选题由于顾客在服务过程中的参与，我们要坚持（）导向。A服务B顾客C角色D尊重