()是清朝康熙年间的宫廷名菜,见于《随园食单》一书。 A.八宝豆腐B.八宝全鸭C.八宝白菜D.八宝鲫鱼
福建菜著名的代表菜是()一书。 A.东江盐焗鸡B.佛跳墙C.干炸响铃D.清炖蟹粉狮子头
淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。 A.八宝鸭B.三套鸭C.八宝鸡翅D.八宝葫芦鸡
随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。
苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。
下列属于淮扬菜的代表菜是()A.清炖蟹粉狮子头B.灯影牛肉C.水晶肴肉D.清汤燕菜E.烤乳猪
下列选项中，属于十大潮菜的有（）。A、护国素菜B、上汤焗鲍C、清炖鱼翅D、生炊龙虾E、卤狮头鸭
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A、清炖狮子头B、佛跳墙C、东坡肉D、炒西施舌E、叫化
福建菜著名的代表菜是（）一书。A、东江盐焗鸡B、佛跳墙C、干炸响铃D、清炖蟹粉狮子头
传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”，用鸭颈皮制成的“石植鸭”，属于（）A、使用新的加工手法B、原料使用上兼容出新C、采用新的调味技法D、运用新的组合技巧
下列品种属于东北地区传统菜肴的是（）A、酸汤菜B、神仙炉C、八宝鸭鸭D、烧蹄花
（）是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园食单》一书。A、八宝豆腐B、八宝全鸭C、八宝白菜D、八宝鲫鱼
八宝冬瓜盅是（）名菜。A、中国菜B、广州菜C、潮州菜D、客家菜
传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在原料使用上兼容出新。
江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子头、水晶肴蹄，松鼠桂鱼。
煨三鸭是（）的代表菜。A、淮扬菜B、淮安菜C、苏州菜D、南京菜
属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。A、麻辣子鸡B、红煨鱼翅C、腊味合蒸D、清炖蟹粉狮子头
“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。
多选题翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（ ）菜的代表菜。A苏B豫C浙D闽
单选题名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜
多选题粤菜的主要代表菜不包括（ ）。A脆皮乳猪B清炖狮子头C脆皮炸海蜇D三蛇龙虎会
多选题中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（ ）。A德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼B糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗C糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉D德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处
多选题下列选项中，属于十大潮菜的有（）。A护国素菜B上汤焗鲍C清炖鱼翅D生炊龙虾E卤狮头鸭
判断题苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、九转大肠，、松鼠鳜鱼等。 ( )A对B错
多选题下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A清炖狮子头B佛跳墙C东坡肉D炒西施舌E叫化
多选题下列属于准扬菜的代表菜是（）A清炖蟹粉狮子头B羊方藏鱼C水晶肴肉D毛峰熏鲥鱼E烤乳猪