通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、液体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
填空题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
问答题在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行？
问答题为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
问答题微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
问答题谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
填空题谷氨酸生产菌在发酵过程中会发生明显的菌体形态的变化。大致可以分为（）三种不同时期的细胞形态。
问答题高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
单选题发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A液体发酵和需氧发酵B液体发酵和厌氧发酵C固体发酵和需氧发酵D固体发酵和厌氧发酵