黄酒是中国最古老而独特的酿造酒,多以糯米为原料,也可用粳米、灿米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,糖化、发酵后压榨而成。() 此题为判断题(对，错)。
白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵以后,用蒸馏法制成的40度~65度的高浓度酒。() 此题为判断题(对，错)。
酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲
下列现象与无氧呼吸有关的是（ ）。A. 人剧烈运动肌肉酸痛B. 用糯米和酒曲酿造米酒C. 农作物受涝时短时间内不会死亡D. 把生水果和熟苹果放在密闭的缸里催熟
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A、高温B、低温C、中温
生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：一种是（），另一种是（）。
传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。
在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A、酒母B、酒曲C、酒药D、酒精
由于葡萄酒含有丰富的（），因此，饮用后可以帮助消化。A、维生素B、酒曲C、菌类D、酶类
问答题酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
单选题在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
单选题在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精