属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
下列处理中提高渗透压保藏的是( )。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%～20%B.20%以上C.3%～5%D.10%～15%E.5%～10%
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。A、2%—3%B、4%—8%C、10%—15%D、5%—8%
属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、1%～3%D、＞10%E、20%以上
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、15%～20%E、20%以上
鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）A、15％B、12％C、10％D、8％E、6％
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
单选题有关食品盐腌保藏说法错误的是（）A赋予其新的风味B兼有加工的效果C降低水分活性D微生物不能生长繁殖
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A3%～5%B5%～10%C1%～3%D＞10%E20%以上
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A15%～20%B3%～5%C10%～15%D5%～10%E20%以上
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。A20%B15%C10%D5%
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（ ）以上。A5%B10%C15%D20%
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A对B错