属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
下列处理中提高渗透压保藏的是( )。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%～20%B.20%以上C.3%～5%D.10%～15%E.5%～10%
盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （ ）
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。A、2%—3%B、4%—8%C、10%—15%D、5%—8%
属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、1%～3%D、＞10%E、20%以上
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、15%～20%E、20%以上
以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（）%。A、5B、10C、15D、20
鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。A、煮沸B、盐腌C、日晒D、以上都是
单选题鱼盐腌保藏、食盐用量至少（ ）。A15%B6%C10%D8%E12%
单选题鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A6%B8%C10%D12%E15%
单选题鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）A15％B12％C10％D8％E6％
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A3%～5%B5%～10%C1%～3%D＞10%E20%以上
单选题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（ ）。A食品冷藏应注意“急冻缓化”B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
判断题低盐饮食患者每日食盐量应不低于3克。A对B错
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A15%～20%B3%～5%C10%～15%D5%～10%E20%以上
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。A20%B15%C10%D5%
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（ ）以上。A5%B10%C15%D20%
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A对B错