简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。


相关考题:

冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

简述冻结速率与冻制食品品质的关系

食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。

简述协助冻结、续冻、轮侯冻结业务的处理要求。

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

冻品厚度过大,冻结过快,往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。

简述影响冻结速度的因素。

冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

影响冻结速度的因素有哪些?说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。

判断题食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。A对B错

判断题食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。A对B错

判断题冻品厚度过大,冻结过快,往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。A对B错

问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

问答题简述影响冻结速度的因素。

问答题简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

单选题冻结/解冻说话错误的是().A冻结方式分为部分冻结、借方冻结、贷方冻结、全部冻结B同一帐户可以多次部冻,不可多次借冻、双冻C已经进行质押的存款不能进行冻结D全部冻结的帐户不收不付(利息入帐除外)

单选题对已被冻结的涉案存款、汇款等财产,人民检察院、公安机关、国家安全机关可以()。冻结解除的,登记在先的轮候冻结自动生效。冻结期限届满前办理()的,优先于轮候冻结。A轮候冻结;解冻B重复冻结;解冻C轮候冻结;续冻D重复冻结;续冻

问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

问答题影响冻结速度的因素有哪些?说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。

问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

问答题简述协助冻结、续冻、轮侯冻结业务的处理要求。

问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?