判断题大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。A对B错

判断题
大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
A

对

B

错

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蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
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蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
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（）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。
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酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对，错)。
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水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。此题为判断题(对，错)。
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蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物A．蛋白质含量高B．蛋白质含量低C．能量高D．能量低E．蛋白质营养价值高
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用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 ( )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。A.50小时B.720小时C.120小H寸D.240小时
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大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。
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我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
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大麦开始发芽时，通过GA3活化糊粉层中的蛋白质合成基因，开始合成水解酶类及物质的水解及输送过程。
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大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高C、蛋白质含量不随纬度变化而变化D、脂肪含量不随纬度变化而变化
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植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关
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蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物（）A、蛋白质含量高B、蛋白质含量低C、能量高D、能量低E、蛋白质营养价值高
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加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
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酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
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二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
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蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
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水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
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大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。
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酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
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用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后（），从大麦发芽粒数计算其发芽率。A、50小时B、720小时C、120小H寸D、240小时
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单选题大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。A9％～15％B5％～10％C10％～20％D9％～12％
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单选题（）多的大麦是优质大麦。A玻璃质粒B粉质粒C半玻璃质粒D半粉质粒
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单选题蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物（）A蛋白质含量高B蛋白质含量低C能量高D能量低E蛋白质营养价值高
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单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A四棱大麦B二棱大麦C六棱大麦D小麦
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判断题籽实饲料经发芽后，维生素E和蛋白质含量增加A对B错
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