青岛啤酒采用( )酿成．A．浙江舟山的二棱大麦B．河南的二棱大麦C．“青岛大花”的啤酒花D．崂山的矿泉水
母乳的特点是A．钙含量高于牛乳B．蛋白质含量较牛乳低C．酪蛋白/乳白蛋白比例较牛乳高D．脂肪含量较牛乳低E．乳糖含量较牛乳低
蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
合金收得率的计算公式 是：合金收得率=[(钢的成份中限-加合金前钢中含量)/(合金加入量×合金成份含量)]×100%。()
转炉高拉碳法控制终点，终渣(FeO)含量越低则金属收得率()。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对，错)。
有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?() A淀粉豆类的脂肪含量低于1%B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%C大豆类的淀粉含量高于20%D大豆类的膳食纤维含量高于20%
二棱大麦的夹杂物含量为1.0%时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的( )要求。A.优级B.一级C.二级D.三级
二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416—87的( )要求。A.优级B.一级C.二级D.三级
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
裂解原料氢含量与乙烯产率关系为（）。A、氢含量高，乙烯产率高B、氢含量高，乙烯产率低C、乙烯产率与氢含量无关D、氢含量低，乙烯产率高
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（ ）A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关
在转炉吹炼后期，为提高钢水收得率，最好（）以降低渣中TFe含量。A、高*位B、低*位C、变*位
加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416—87的（）要求。A、优级B、一级C、二级D、三级
二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。A、优级B、一级C、二级D、三级
黄皮土豆的特点是外皮暗黄，茎肉呈（）口味较好。A、乳白色，淀粉含量高B、乳白色，淀粉含量低C、暗黄色，淀粉含量高D、暗红色，淀粉含量低
禾谷类籽实料的特点是（）。A、粗蛋白含量高B、无氮浸出物含量高C、钙含量高D、锌含量高
母乳的特点是（）A、钙含量高于牛乳B、蛋白质含量较牛乳低C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D、脂肪含量较牛乳低E、乳糖含量较牛乳低
单选题煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。A正常B低C高
单选题以下不属于大麦形态的是（）。A二棱大麦B四棱大麦C五棱大麦D六棱大麦
单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A四棱大麦B二棱大麦C六棱大麦D小麦
多选题青岛啤酒采用（ ）酿成。A浙江舟山的二棱大麦B河南的二棱大麦C“青岛大花”的啤酒花D崂山的矿泉水
单选题母乳的特点是（）A钙含量高于牛乳B蛋白质含量较牛乳低C酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D脂肪含量较牛乳低E乳糖含量较牛乳低
单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A六棱大麦B四棱大麦C二棱大麦