都是长日照作物。A.水稻、玉米、棉花B.小麦、大麦、油菜C.棉花、大麦、油菜D.大麦、油菜、棉花
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
不是长日照作物的有（）。A、水稻、玉米B、油菜、大麦C、大麦、小麦D、小麦、油菜
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
选粒试验中，2.2mm以下者为（）。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦
啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。A、小麦、水稻B、高粱、玉米C、大麦、黏黄米D、小麦、黏黄米
猪饲料中添加（）能生产白色硬脂肪的优质猪肉，但最好不超过30%。A、玉米B、小麦C、大麦D、高粱
（）都是长日照作物。A、水稻、玉米、棉花B、小麦、大麦、油菜C、棉花、大麦、油菜D、大麦、油菜、棉花
酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。A、高粱B、玉米C、大麦D、小米
二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。
填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
单选题青稞是大麦中的裸麦，按（ ）统计。A燕麦B荞麦C大麦D裸麦
判断题大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。A对B错
单选题蒸馏酒中的氰氢酸的来源是（ ）。A木薯B大麦芽C大麦D葡萄E高粱
单选题以下不属于大麦形态的是（）。A二棱大麦B四棱大麦C五棱大麦D六棱大麦
单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A四棱大麦B二棱大麦C六棱大麦D小麦
单选题西藏、青海、甘肃等地种植的青稞是大麦中的裸麦，按（）统计。A玉米B燕麦C大麦D荞麦
单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A二棱夏大麦B二棱冬大麦C四棱大麦D六棱大麦
填空题啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。
单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
问答题大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A六棱大麦B四棱大麦C二棱大麦