造成果蔬干制品表面结壳现象的原因是什么？对产品质量有何影响？在生产中应如何防止？
请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？
淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
问答题造成果蔬干制品表面结壳现象的原因是什么？对产品质量有何影响？在生产中应如何防止？
问答题请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？