蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。 A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
根茎类蔬菜含有较多的______。 A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维
下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。A.山药、芋头B.大蒜、萝卜C.芋头、马铃薯D.甘薯、洋葱
根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹、辣椒等。（）
下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。A、马铃薯B、山药C、慈姑D、胡萝卜E、茭白
硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A、大蒜B、芋头C、洋葱D、马铃薯
下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。A、山药B、马铃薯C、洋葱D、胡萝卜
下列薯芋类蔬菜中（）适宜在冷凉的气候条件下生长。A、马铃薯B、芋C、姜D、山药
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。A、块茎类B、块根类C、根茎类D、球茎类
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
（）蔬菜中淀粉含量较多。A、叶菜类B、食用菌类C、根茎类D、花菜类
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）A、根菜类B、茎菜类C、果菜类D、孢子植物类
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A、水分含量多B、结合水含量相对较多C、自由水使水含量相对较多D、蔬菜的持水能力弱
夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。A、叶菜类B、根茎类C、瓜果类D、豆类
以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）。A、马铃薯B、芋C、藕D、蒜苗
马铃薯、甘薯、豆薯、山药和芋头等薯芋类，富含淀粉、耐储运，要求疏松肥沃的土壤，耐热，生长期长
果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
多选题硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A大蒜B芋头C洋葱D马铃薯
单选题下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。A山药B马铃薯C洋葱D胡萝卜
单选题胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。A根菜类B茎菜类C果菜类D孢子植物类
单选题以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）。A马铃薯B芋C藕D蒜苗
填空题果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。A块茎类B块根类C根茎类D球茎类