（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
面包发酵作用为那种（）A、酒精发酵B、夫酸发酵C、柠檬发酵D、醋酸发酵
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
腌制品是以（）为主导。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、酒精发酵和乳酸发酵D、醋酸发酵
简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
酒精发酵分为哪几个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵的产量？
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
问答题酒精发酵分为哪几个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵的产量？
问答题酒精发酵的目的是？在进行酒精发酵需满足哪些条件？
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A对B错
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵