在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。此题为判断题(对，错)。
面团发酵的主要产物有（）。A、酒精B、水C、糖D、乳酸
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
问答题糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？
问答题简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？