为提高果蔬浑浊汁的稳定性,下列做法不正确的是()。A、添加稳定剂B、均质处理C、冷冻处理D、脱气处理
浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。
果蔬组织中溶解一定的空气,加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中,在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除,称为()。
下列处理能提高果蔬出汁率的是()。A、清洗B、分级C、酶
果蔬取汁的方法有两种,压榨法和渗出法,对于山楂、李、乌梅等采用()法。
填空题液态饮料包括()、果/蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、()等。
填空题果蔬浸提取汁的方法可以采用()和多次逆流浸泡法。
填空题果蔬取汁的方法有两种,压榨法和渗出法,对于山楂、李、乌梅等采用()法。
单选题下列处理能提高果蔬出汁率的是()。A清洗B分级C酶
填空题浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。