小麦和玉米均可用作食品加工及饲料，价格有相似变化趋势，因此可进行小麦与玉米间的跨商品套利。 （ ）
以下属于加工食品的是( )A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。A、高粱B、小麦C、大米D、玉米
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
小麦测产的第一步是（）。A、确定样点分布B、确定样点数目C、确定样点大小D、测产
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
据统计，截至2006年11月末，五个小麦主产省的国有粮食企业共收购小麦407.5亿公斤，小麦余粮已经很少，加工企业粮源短缺，由此导致小麦价格上涨。这表明（）。A、小麦价格受需求影响B、小麦价格由价值决定C、小麦价格受供给影响D、小麦价格由企业决定
面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉
下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A、小麦标准粉B、小麦全谷面粉C、小麦胚D、小麦普通粉E、小麦特精粉
原核生物mRNA（）。A、加工的第一步是甲基化B、加工的第一步是切除多余核苷酸C、加工的第一步是外显子对接D、加工的第一步是在5’-端加上“帽子”结构E、不需加工
填空题小麦加工工艺中清理工序中一般采用（）、（）、（）等设备进行小麦的表面清理。
填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
单选题原核生物mRNA（）。A加工的第一步是甲基化B加工的第一步是切除多余核苷酸C加工的第一步是外显子对接D加工的第一步是在5’-端加上“帽子”结构E不需加工
问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？
问答题小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
单选题下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A小麦标准粉B小麦全谷面粉C小麦胚D小麦普通粉E小麦特精粉