面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
蒙古族的烹调方法最著名的是（）。A.炸B.炒C.煎D.烤
烹调方法以（）为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
做面食时，尽量避免的烹调方法是（）A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱D、尽量采用蒸、烙方法
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A、炒B、煮C、蒸D、烩
传统客家菜的烹调特点是（）。A、以炸为主B、以烤为主C、以煮闷为主D、以蒸为主
肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用（）等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。A、烤B、蒸C、煎D、烧
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎B、焗、蒸、煎C、蒸、焗、炸D、蒸、滚、炸
薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
西餐的烹调方法以（）最具特色。A、煎B、铁扒C、烩D、烤E、焗
下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A、煎B、炸C、煮D、烤E、烘
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。A、10B、15C、20D、30
婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A煎、炸B炖、煮C烤、熏D以上都不是
单选题肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用（）等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。A烤B蒸C煎D烧
多选题（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A炸B烤C煎D贴
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸B煎C炸D烧烤
单选题做面食时，尽量避免的烹调方法是（）A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱D尽量采用蒸、烙方法
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对B错
单选题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A煎B炸C煮D烤E烘