“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
梅菜扣肉选用的是()。 A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法
石，被先民看作是()。A、地之黄金B、地之骨C、地之根本D、地之宝
特殊烹调方法有( )、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅等。 A.火烹B.电烹C.石烹D.煤烹
炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。 A.干烹的糊小、汁大B.炸烹的糊小、汁大C.干烹的糊大、汁小D.炸烹的糊大、汁大
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
()是闽台人民最隆重盛大的节日,保留的古代遗风也最为浓郁。 A.春节B.中秋C.端午D.重阳
陕西关中石子馍保留了先民的( )遗风。A.油炸B.石烹C.煎炒D.水煮
中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期A、石烹B、水烹C、形成D、油烹
梅菜扣肉选用的是（）。A、水烹法B、油烹法C、汽烹法D、电磁烹法
陕西饮食以品种繁多、地方风味各异、古色古香古韵而著称。下列关于陕西饮食的说法，正确的是（）A、臊子面在唐代又称长命面，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面B、陕西菜具有浓郁的地方特色，是我国八大菜系之一C、锅盔是最晚出现的饮食品种，但也有着400余年的历史D、石烹源于汉、唐，关中石子馍保留了这种烹饪遗风
殷周时代已有青铜器，奴隶主们可以吃到很多美味佳肴，对后世的烹调产生了影响，这个时代史学家们称之为（）A、石烹时代B、陶烹时代C、熟食时代D、青铜时代
烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）A、石烹B、熟食C、陶煮D、制火
具有明显的石器时代“石烹”遗风的陕西关中地区流行的风味食品是（）。A、小窝头B、棋子烧饼C、乾州锅灰D、石子馍
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时期已基本奠定。A、石烹B、陶烹C、铜烹D、铁烹
烹饪最初是专指（）而言的。A、油烹B、水煮C、石烹D、火烹
关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）A、陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B、火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C、火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D、火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期
（）是闽台人民最隆重盛大的节日，保留的古代遗风也最为浓郁。A、春节B、中秋C、端午D、重阳
“烹”是源于火的利用，目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。
判断题“烹”是源于火的利用，目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。A对B错
单选题陕西（ ）石子馍保留了先民的遗风。A陕南B关中C陕北D关西
单选题具有明显的石器时代“石烹”遗风的陕西关中地区流行的风味食品是（ ）。A小窝头B棋子烧饼C乾州锅盔D石子馍
单选题具有明显的石器时代“石烹”遗风的陕西关中地区流行的风味食品是（）。A小窝头B棋子烧饼C乾州锅灰D石子馍
单选题至今很多都保留周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风的菜系是（ ）。A徽菜B川菜C陕西菜D甘肃菜