被司马迁称为“先王之遗风”的地区是() A.四川盆地B.关中地区C.山东地区D.河套地区
特殊烹调方法有( )、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅等。 A.火烹B.电烹C.石烹D.煤烹
陕西关中地区号称“八百里秦川”是陕西省工农生产最发达的地区，以下属于关中地区的县是（ ）A.大荔县 B.户县C.山阳县 D.西乡县
陕西关中石子馍保留了先民的( )遗风。A.油炸B.石烹C.煎炒D.水煮
中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期A、石烹B、水烹C、形成D、油烹
陕西饮食以品种繁多、地方风味各异、古色古香古韵而著称。下列关于陕西饮食的说法，正确的是（）A、臊子面在唐代又称长命面，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面B、陕西菜具有浓郁的地方特色，是我国八大菜系之一C、锅盔是最晚出现的饮食品种，但也有着400余年的历史D、石烹源于汉、唐，关中石子馍保留了这种烹饪遗风
洪武瓷器的特点？（）A、既具有元末期瓷器遗风，又有明初特征B、既具有元代瓷器遗风，又有明初特征C、既具有元代中晚期瓷器遗风，又有明初特征D、既具有元代早期瓷器遗风，又有明初特征
在石器时代中较为重要的两个时代是（）A、旧石器时代新时期时代B、中石器时代新石器时代C、新时期时代铜石并用时代D、铜石并用时代旧石器时代
秦腔作为陕西的重要地方戏剧，源于古代陕西、甘肃一代的民间歌舞，因周以来，关中地区被称为秦，秦腔由此而得名。
陕西关中地区号称“八百里秦川”，是陕西省工农业生产最发达地区，以下不属于关中地区的县是（）A、大荔县B、黄陵县C、山阳县D、西乡县
陕西关中地区号称“八百里秦川”，以下属于关中地区的县是哪项？（）A、大荔县B、神木县C、西乡县D、城固县
我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时期已基本奠定。A、石烹B、陶烹C、铜烹D、铁烹
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
烹饪最初是专指（）而言的。A、油烹B、水煮C、石烹D、火烹
下列化合物中，不具有增强食品风味活性的是（）A、5’-IMPB、5’-GMPC、MSGD、3’-XMP
中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。
判断题汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。A对B错
单选题陕西（ ）石子馍保留了先民的遗风。A陕南B关中C陕北D关西
单选题保留先民石烹遗风的食品是( )。A羊肉泡馍B石子馍C腊汁肉夹馍D锅盔
单选题“陕西画派”的作品主要表现（ ）的风土人情和人文历史。A西北地区B陕西地区.C关中地区D陕北地区
单选题具有明显的石器时代“石烹”遗风的陕西关中地区流行的风味食品是（ ）。A小窝头B棋子烧饼C乾州锅盔D石子馍
多选题陕西关中地区号称“八百里秦川”，是陕西省工农业生产最发达的地区，下列不属于关中地区的县有（ ）。A大荔县B黄陵县C山阳县D西乡县E米脂县
多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
单选题具有明显的石器时代“石烹”遗风的陕西关中地区流行的风味食品是（）。A小窝头B棋子烧饼C乾州锅灰D石子馍