填空题罐头冷却常采用分段冷却的方法,如(),(),()三段,以免爆裂受损罐头食品的指标有()、()和()。

填空题
罐头冷却常采用分段冷却的方法,如(),(),()三段,以免爆裂受损罐头食品的指标有()、()和()。

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相关考题:

对烧结矿进行冷却常采用哪几种冷却方法?各有何优缺点?

罐头食品基本工艺流程:原料处理-()-装罐-加汁-()-杀菌-冷却-()-成品入库

罐头冷却常采用分段冷却的方法,如(),(),()三段,以免爆裂受损罐头食品的指标有()、()和()。

罐头食品加工工艺流程为:原辅材料的处理、调配、装罐、()、杀菌剂冷却。

罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用()冷却的方法,以免玻璃罐爆裂。

罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是()A、提高食品的营养价值B、固定食品中的天然色素C、避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D、防止嗜热性细菌的繁育E、减缓罐头内壁腐蚀

简述果蔬罐头冷却的意义、方法。

罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用()。

大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却,其原因何在?

玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用分段冷却法冷至40℃左右,分段冷却用水常采用()。A、80℃,60℃,40℃B、90℃,70℃,40℃C、80℃,65℃,45℃D、90℃,60℃,38℃

简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。

罐头的冷却方式按冷却位置可分为()和()。

软罐头(蒸煮袋)经高压杀菌后宜用()冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却

玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用()冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却

罐头的冷却按冷却介质可分为()和()。

多选题罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是()A提高食品的营养价值B固定食品中的天然色素C避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D防止嗜热性细菌的繁育E减缓罐头内壁腐蚀

填空题罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用()。

单选题软罐头(蒸煮袋)经高压杀菌后宜用()冷却法。A反压冷却B冰水冷却C冷空气冷却D分段冷却

填空题罐头的冷却方式按冷却位置可分为()和()。

填空题目前国内外对于罐头灭菌的方法主要是(),可分为两种情况,对于低酸性和非酸性罐头食品,采用();对于强酸性罐头食品,采用()

单选题()是在罐头冷却时,让杀菌锅内保持一定的压力,等到罐头内容物充分冷却,内压缓和时,再放冷水中进一步冷却的方法。A喷淋冷却B反压冷却C常压冷却D浸水冷却

单选题玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用分段冷却法冷至40℃左右,分段冷却用水常采用()。A80℃,60℃,40℃B90℃,70℃,40℃C80℃,65℃,45℃D90℃,60℃,38℃

问答题大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却,其原因何在?

单选题玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用()冷却法。A反压冷却B冰水冷却C冷空气冷却D分段冷却

填空题罐头的冷却按冷却介质可分为()和()。

填空题罐头食品基本工艺流程:原料处理-()-装罐-加汁-()-杀菌-冷却-()-成品入库

填空题罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用()冷却的方法,以免玻璃罐爆裂。