在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆。() 此题为判断题(对，错)。
蔬菜中蛋白质的含量较高。( ) 此题为判断题(对，错)。
淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。() 此题为判断题(对，错)。
豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。A.13B.15C.17D.19
豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。
一般来说，（）的蛋白质含量较高。A、蔬菜、水果B、豆类、肉类C、肉类、油脂类D、奶类、油脂类
大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。A、10%-15%B、15%-20%C、30%-40%D、60%-70%
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。A、25%～35%B、35%～40%C、4026～45%D、45%～50%E、20%～30%
豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%左右。A、23B、26C、29D、32
以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。A、豆浆B、豆腐脑C、豆腐干D、大豆
豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。A、25B、27C、29D、31
关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
判断题干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）A对B错
判断题食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）A对B错
判断题植物性食物中蛋白质含量较丰富的有：谷类、干果类、豆类及其制品。A对B错
判断题鸡蛋中蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高。（ ）A对B错
判断题从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A对B错
判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A对B错
判断题动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（ ）A对B错
判断题玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。A对B错
判断题饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。A对B错
判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A对B错
判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A对B错
判断题维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。A对B错