烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
湖北口味以“____”为主，辣不及湘菜，麻不及川菜，调味品品种单调。
确定菜单时,应考虑( )。 A.主宾的口味喜好B.宗教禁忌C.地方禁忌D.职业禁忌E.个人禁忌
川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A.原料B.调味品C.菜肴D.口味
川菜以()、递增式调味方法为长见。A.多层次B.多口味C.多品种D.多阶段
口味清鲜、滑爽的菜系是（）。A、苏菜B、川菜C、鲁菜D、粤菜
川菜人的喜好偏向于什么口味（）A、甜B、咸C、辣D、苦
宴请的菜谱安排应考虑（）因素。A、主宾的口味与喜好B、饮食禁忌C、经费的预算D、职位的高低与年龄
相对于意大利人的口味，日本人喜好饮用（）的咖啡。A、口味浓郁B、水果味C、口味清淡D、奶香味
川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A、原料B、调味品C、菜肴D、口味
（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
确定菜单时，应考虑（）。A、主宾的口味喜好B、宗教禁忌C、地方禁忌D、职业禁忌E、个人禁忌
“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。A、川菜重油重味，偏爱麻辣B、擅长将普通的食材烹制成美味C、精于烹调，注重口味D、粥品、点心丰富E、擅长河鲜菜
川菜口味特点是（）皆备。A、五味B、八味C、十味D、百味
川菜口味以麻、辣、（）为主。A、酸B、咸C、苦D、甜
各菜系口味特点提法正确的是（）。A、淮扬菜偏重咸、鲜B、广东菜重甜酸、味清淡C、鲁菜重麻辣D、川菜口味平和，咸甜适中
华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。A、辣酱B、酸菜C、面酱D、陈醋
单选题按照饮食特点分，中国主要有四大菜系，即川菜、鲁菜、淮菜和粤菜。当然，其中最有名的，还是大家熟悉的川菜。川菜的突出特点是麻和辣，最正宗的川菜是成都和重庆两地的菜肴。如今川菜馆早已遍布世界各地，受到了人们的广泛欢迎。（ ）A川菜口味清淡B重庆菜属于川菜C中国菜的特点是麻和辣D成都和重庆两地才有川菜
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富，百菜百味
单选题茅台镇的当地饮食主要是什么口味？（）A川菜菜系为主B粤菜菜系为主C鲁菜菜系为主D京菜菜系为主
多选题“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。A川菜重油重味，偏爱麻辣B擅长将普通的食材烹制成美味C精于烹调，注重口味D粥品、点心丰富E擅长河鲜菜
多选题确定菜单时，应考虑（）。A主宾的口味喜好B宗教禁忌C地方禁忌D职业禁忌E个人禁忌
多选题我国菜系中，比较适合韩国游客口味的是（ ）。A川菜B鲁菜C粤菜D淮扬菜
单选题川菜人的喜好偏向于什么口味（）A甜B咸C辣D苦
单选题口味清鲜、滑爽的菜系是（）。A苏菜B川菜C鲁菜D粤菜
单选题（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A浙菜B湘菜C川菜D粤菜