多选题

下列说法正确的是（　　）。

A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆

B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆

C徽菜口味以咸、鲜、香为主

D川菜味型丰富，百菜百味

解析：
浙菜口味上以清鲜脆嫩为特色；湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，口味上注重酸辣、香鲜、软脆；安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，口味以咸、鲜、香为主；川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。