用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。() 此题为判断题(对，错)。
米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里添加维生素B2
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。 A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯
北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦
江苏常熟的血糯是优良的（）品种A、小米B、粳米C、糯米D、大米
“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。
（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。A、高粱面B、小米面C、玉米面D、大米面
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯
下列不适宜制作粥的原料是（）。A、小米B、大米C、玉米面D、豆面
韧性差、松而硬、不易吸水变软是（）的特性。A、白薯面B、玉米面C、小米面D、大米面
玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。A、糯性B、白色C、黄色D、杂色
不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮
中国饮食主要由（）三部分A、大米面粉蔬菜B、大米小米面食C、主食副食饮品D、主食副食小吃
多选题下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E以上都是
单选题中国饮食主要由（）三部分A大米面粉蔬菜B大米小米面食C主食副食饮品D主食副食小吃
多选题不法粮商的掺伪行为包括（）A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E面粉里添加麸皮